Ingredienti
- 600 g fesa di tacchino
- 150 g melanzane sott’olio
- 100 g cipolle borettane in agrodolce
- 100 g Dolce sardo o altro formaggio morbido
- 2 fette pancarrè integrale
- 1 bustina zafferano
- Sale
- pepe
- peperoncino
Rotolo di tacchino alle melanzane e croccante allo zafferano
Difficoltà: 3 su 5
Descrizione
qui trovi il prodotto https://www.samarigosa.com/shop/sott-oli/225-melanzane-della-nonna-vaso-280-g.html https://www.samarigosa.com/shop/sott-oli/643-cipolle-borettane.html
Procedimento
Tagliate quattro fette di tacchino da 150 g ciascuna, posizionatele tra due fogli di carta forno leggermente unti e con un batticarne assottigliatele senza strapparle. Parate la carne in modo da conferirle una forma regolare. Mettete ciascuna fetta su un foglio di alluminio, insaporite con sale, pepe e peperoncino macinati freschi; distribuiteci sopra le fette di melanzane. Al centro posizionate il formaggio tagliato a listarelle rettangolari. Arrotolate stretto e mettete a cucinare in una padella antiaderente per circa 15 minuti a fuoco moderato, girando di continuo.
Nel mentre preparate la panatura croccante allo zafferano. In un mixer mettete le fette di pane, lo zafferano sciolto in pochissima acqua e una presa di sale. Frullate ad intermittenza fino ad ottenere un composto granuloso. Mettete a tostare in forno.
Una volta che la carne sarà pronta, liberatela dall’alluminio, passatela nella panatura croccante ancora calda, porzionate e servite subito.