Pan Brioche ai funghi e stracchino

Persone: 4 • Tempo: 30 minuti • Difficoltà: 3 su 5

Ingredienti

250 g latte 550 g farina 00 ½ cubetto lievito di birra 1 uovo 50 g olio EVO 10 g sale 150 g funghi sott’olio 150 g stracchino Pepe rosa Misto semi

Procedimento

Stemperate il lievito di birra con il latte appena intiepidito, massimo 1 min. a 37°. Versate in una planetaria la farina, aggiungete il latte con il lievito, l'uovo, lo zucchero, l'olio e il sale; impastate velocemente senza stressare troppo la pasta. Trasferite in una ciotola capiente. Coprite con un canovaccio o della pellicola e lasciare lievitare per almeno un'ora.
Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato fino ad una altezza di 1 cm, quindi mettete in una placca da forno rivestita di carta forno e lasciate riposare per altri 30’ sempre coperto.
Nel mentre tritate i funghi scolati dall’olio in eccesso; in una ciotola lavorate lo stracchino e mischiatelo insieme ai funghi. Con l’ausilio di una spatola, distribuite la farcia sul pane lievitato. Date la forma che preferite, treccia, plumcake o altro, spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto, guarnite con del pepe rosa sbriciolato e dei semi misti da pane (girasole, zucca, sesamo). Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.